豬肉煉油是用小火。做法如下:
豬肉用清水洗淨後,切成條或塊,兩三厘米為宜。放入炒鍋中,加入半碗水,大火燒開鍋,轉小火慢慢熬即可。待豬闆油熬縮成微黃色的小粒,鍋内油呈淡淡的黃顔色,即可關火。撈出油渣,用漏勺取出油渣,炒菜或做餅都極好。待油自然冷卻後倒入容器中密封保存。
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