燕窩制作方法:
1、浸泡: 浸泡要用清水,泡的過程中要換幾次水,換水時可用手撕捏較硬的部分,使其散開,冬天浸泡血燕可用熱水浸泡;
2、清洗: 清洗時要在換水的時候手捏、撕硬結的地方,裡面的雜質會漂出來一些,燕毛會浮在上面,而雜質則沉澱在水底,換換水多沖洗兩遍即可,然後可以用鑷子把嵌在裡面的燕毛和雜質挑幹淨;
3、燕窩的炖制:燕窩要用文火隔水炖,先将鍋裡的水燒滾,調成文火後即可炖煮。
燕窩本無味,可以加冰糖、紅棗、枸杞、蓮子、百合、桂圓、銀耳、山藥、元貝、鮮奶、雪梨、木瓜等各種水果。
如隻炖一兩次服用量可加上這些和燕窩一起炖,若是一次炖很多,請另外将燕窩和清水炖(因為添加其他水果或食物炖好的燕窩存放的時間會變短)。
這些食物可以另外炖好後每次食用時把燕窩舀在炖好的熱紅棗枸杞蓮子等等湯裡加熱即可制成燕窩食用。
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