雖然鳕魚的營養價值高,有多種養生功效,但食用時應注意一些禁忌。首先,鳕魚含氨,應避免和香腸、臘肉、火腿等加工肉制品搭配食用。因為這些加工肉制品,是運用亞硝酸鹽進行加工處理,當氨類食物和亞硝酸鹽搭配一起食用,很容易在腸胃道産生亞硝氨,增加緻癌的概率。鳕魚不要與高鞣酸的水果或生豆制品同食,否則會阻礙人體對蛋白質的吸收;處于生育年齡的女性、哺乳期女性不宜食鳕魚。
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