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老肥饅頭的做法

知識 更新时间:2024-07-24 17:29:27

  老肥饅頭的做法是面粉加老面肥、酵母、糖放盆裡,分次倒入溫水,用筷子攪成絮狀,揉成較光滑面團,手蘸少量水抹于面團表面,加蓋發酵至兩倍大,約2小時左右。發好的面團,手指戳洞不回彈,呈蜂窩狀組織為好。取1捏堿面或蘇打粉,放在面闆上搓一搓,再撒一層薄面,拿出面團揉光揉透,電蒸鍋冷水給電,蒸25分鐘,焖3分鐘後揭鍋。

  老肥饅頭是中國傳統面食之一,傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明,是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥面粉為主要原料,是中國人日常主食之一。

  傳說是三國時期諸葛亮發明。《三國演義》中講述諸葛亮七擒孟獲,平定南蠻之後,過江受戰死冤魂之阻。諸葛亮面對此景心急如焚,想來想去隻好祭奠河神,求神降福懲魔,保佑生靈,諸葛亮不忍用人頭祭祀,而發明饅頭為替代品。于是命殺羊宰豬,包成面團,投于水中以示供奉。

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