1、炖魚時放少量的醋和酒是可以提鮮味去腥味的;
2、放料酒最适宜,白酒酒精含量太高,影響魚肉的質感和口味;
3、最好是在腌魚的時候用酒抹在魚身上,都不适合放過量,量大容易蓋住魚本身的味道,湯也就會難喝的。
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