糖精白色結晶粉末稀水溶液的甜味約為蔗糖的300~500倍。少量無毒,但無營養價值。經加熱雞蛋中的氨基酸與糖之間會發生化學反應,生成一種叫糖基賴氨酸的化台物, 破壞了雞蛋中的氨基酸成分。所産生的化合物有毒,必須用黃蓮15克用水煎服才可解毒。
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