主料:豬蹄500克。輔料:蔥适量、姜适量、料酒一湯匙、生抽兩湯匙、香油半湯匙、冰糖一湯匙、八角一顆、花椒十粒、老抽半湯匙。
具體做法如下:
1、豬蹄清洗幹淨,鍋中放水放蔥姜燒開後,放入豬蹄煮兩分鐘,撈出用冷水降溫,然後瀝幹;
2、炒糖色,鍋中放一湯匙植物油,放一湯匙冰糖碎,小火煮到冰糖融化顔色變深;
3、倒入焯好的豬蹄,不斷翻炒至粘滿糖色;
4、倒入兩湯匙生抽,半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色;
5、倒入一湯匙料酒和姜片炒勻;
6、把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋,和蔥同時放入鍋中;
7、加足量水,水開轉小火加蓋焖兩個小時;
8、開蓋轉大火收濃汁水,出鍋前淋些香油炒勻即可。
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