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阿膠的好壞辨别方法

知識 更新时间:2024-08-14 08:16:28

  首先看外觀,正常的阿膠是長方形或者是方塊,質地雖然硬,但是也比較脆,不會出現一些油孔、氣孔等狀态。質量好的阿膠會比較平滑而且有一定的光澤度,将其拆開看,斷面對着光,可以看到阿膠呈現出棕色半透明狀,膠塊表面則呈現出透明的黃色,類似于琥珀色,整個阿膠看起來是黑色的。

  優質的阿膠還可以聞氣味,一般來說,好的阿膠聞着不會是皮臭味,夏天的話,也不會變濕軟。如果将阿膠給砸碎,放在一個杯子中,倒入開水,蓋上蓋子,等兩分鐘再打開杯子,可以聞到膠香味,這樣才是真正的阿膠,如果聞到的是異味,那麼就要懷疑阿膠的真實性了。

  拍打也可以看出來阿膠的好壞。将一塊阿膠放在桌子上,用力拍,這個時候,如果桌面上出現了很多的碎片,還可以看到斷面呈現出棕色,半透明狀,這個時候,阿膠是真的。

  将阿膠溶解在沸水裡面,如果溶液呈現出的是淺棕紅色,取一些膠,還可以溶于水裡,這個時候液體會變得澄清,不再是渾濁的狀态,這樣的阿膠才是真的。

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