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韭菜雞蛋餡素包子最正宗的做法

知識 更新时间:2024-07-23 01:19:21

  包子是一種古老的傳統面食,一般由面包裹着餡,主要制作材料有面粉和餡,起源于四川。

  原料:

  韭菜、豆腐、香菇、粉條、雞蛋、蝦皮、大蔥、姜。

  做法:

  1、韭菜洗幹淨控幹水分,切碎備用。

  2、粉絲泡軟切碎備用;豆腐切小丁炸至金黃撈出瀝幹油分備用;雞蛋打散加少許鹽炒熟切碎備用;蝦米切碎;香菇、大蔥、姜分别洗淨切碎備用;

  3、鍋中加入适量油爆香花椒,撈出炸過的花椒,放入蔥姜碎爆香後放置片刻。待油稍許涼後放入韭菜碎拌勻,加入雞蛋碎、粉絲、香菇丁、豆腐丁、蝦皮碎,然後調入适量鹽、少許雞精和香油拌勻即可;

  4、把面團切成适當大小的劑子,按扁,用擀面杖擀成厚兩邊薄的皮,将餡放到面餅中央,掐其邊捏一個褶,不要松手,向旁邊發展,再捏一個褶一點一點直到将面餅全部捏上褶在包子的上面封口,就可以看出形了;

  5、包子包好後不要馬上蒸,放置10分鐘左右讓其再次發酵。蒸鍋水開後蒸十分鐘左右就可以了。

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