牛肉膠的制作材料,主料:牛肉1000克。輔料:黃酒250克。
牛肉膠的制作方法如下:
1、将牛肉洗淨,切成小塊,放入大鋁鍋内,加水适量,煎煮,每小時取肉汁1次,加水再煮,共取肉汁4次。
2、合并肉汁液,以文火繼續煎熬,至稠時為度,再加入黃酒,至稠粘時停火。
3、将稠粘液倒入盆内冷藏。
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