熬阿膠糕用砂鍋比較合适。
砂鍋是最适合熬阿膠的一種容器,因為阿膠糕中含有豐富的蛋白質和碳水化合物的成分,一旦受熱不均就容易燒糊。而砂鍋是用陶土做的,因此内部有很多細密的小孔,受熱十分均勻,不容易出現焦糊的情況。
熬阿膠也可以用不鏽鋼鍋。
不鏽鋼鍋是經過處理的鐵鍋,加入了碳元素,使鍋中鐵元素的活性減弱,因此不容易和阿膠發生反應,因此熬阿膠可以用不鏽鋼鍋。
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