小龍蝦是要去掉裡面的線的。小龍蝦中間的線是蝦線,是小龍蝦的腸道。它含有一些重金屬和髒東西。它不能吃,通常需要挑選出來。小龍蝦中間的線很容易去掉。隻要抓住小龍蝦尾巴的中間葉子,左右扭動幾次,然後輕輕地把它拉出來。
麻辣小龍蝦又名口味蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦,是湖南著名的地方小吃。麻辣小龍蝦以小龍蝦為主材,配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜後,色澤紅亮,口味辣并鮮香。
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