做法步驟:
1、鍋中加入清水煮開,放入處理幹淨的鴨子,同時加入三瓣大蒜,加兩湯匙白醋,略煮幾分鐘,去掉鴨肉的血沫。
2、處理好的鴨子重新放入幹淨鍋中,加入陳皮、足量清水煮到水翻滾。
3、加入五湯匙糖桂花。
4、加入料酒和鹽,開蓋保持大火煮五分鐘後,加蓋轉小火繼續煲一個半小時左右即可。
烹饪技巧:
1、鴨的尾端兩側有兩個豬肝色的肉豆,有股怪味,一定要剪掉。
2、用淘米水将鴨子浸泡半個小時可充分去除腥味。
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