食品的化學組成有水(氫、氧),礦物質(鉀、鈣、鎂、鈉),碳水化合物(碳、氫、氧)、蛋白質(碳、氫、氧)、脂肪(碳、氫、氧)、維生素、有機酸、芳香油、色素等。人體是一個巨大而精巧的化學反應器,膳食平衡是預防和保健的關鍵環節,身邊化學無處不在無時不在,化學影響到我們生活的方方面面。
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