鳳爪焖豬蹄的做法步驟:
1、水燒開後,放入新鮮的豬蹄和風爪,在滾水裡過一下,去除雜質泡沫,撈出,用水洗淨;
2、生姜去皮切片;
3、鍋燒熱倒少許油。放入生姜片煸香;
4、煸香後倒入切好的豬蹄。煎至皮金黃色;
5、皮煎黃,使豬蹄吃起來有淡淡的油香味。然後倒入雞爪;
6、翻炒幾下倒入料酒。加入生抽和少許老抽。倒入開水淹沒肉;
7、燒開放入冰糖。改小火焖1小時。焖酥軟,入口即化得需要一定的時間,可把雞爪和豬蹄直接放入焖鍋中煮軟。然後再放在爐火上翻炒,放調料收汁;
8、大約一小時後,轉大火收汁。放少許鹽,翻炒後即可。
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