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幹豆豉怎麼做

知識 更新时间:2025-08-18 13:35:06

  食材:黃豆4斤,黑豆适量,食鹽120克,辣椒粉适量,胡椒粉10克,姜粉10克,味精少許。

  步驟:

  1、挑選優質黃豆,倒入高壓鍋内,黃豆不能超過高壓鍋三分之二,放入清水,清水高于黃豆約一厘米;

  2、高壓鍋開大火至高壓鍋報警鳴笛後,開最小火壓20分鐘;

  3、待高壓鍋壓力消失可開蓋,打開高壓鍋,倒出壓好的黃豆入竹質簸箕内攤放均勻,以用手掐黃豆軟硬适中為宜,不可壓得過軟;

  4、待黃豆冷卻後套上幹淨的塑料袋,放避光處等待發酵;

  5、把發酵好的黃豆倒入盆中,拌松黃豆成粒狀,加入調料拌勻裝壇即可。

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