香辣蝦的用料:大蝦一斤、油辣椒兩大匙、雞精一匙、生抽兩大匙、香油一大匙、料酒兩大匙、老姜一塊、蔥、十三香粉兩匙、白糖兩匙、榨菜一兩、熟芝麻兩匙、鹽适量。
做法:
1、鍋中放油燒至五成熱,放姜片、蔥段、榨菜、十三香粉炒出香味;
2、放入大蝦略炒後放料酒、鹽、生抽、白糖,再加約半湯匙調和油,改中大火煸炒;
3、煸炒幹水份至亮油後再繼續炒約兩分鐘,放油辣椒、雞精、香油,繼續煸炒約兩分鐘至香,起鍋撒上芝麻即可食用。
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