如何挑選大米的方法有:
1、看顔色,優質的大米顔色清白有光澤,呈半透明狀,而且顆粒大小均勻,米粒表面光滑完整。劣一般有黑點雜質的、濕度較大的、以及在手中捏成團後不能立即散開的,這種大米很可能污染了黃曲黴毒素,長期少量的攝入會對身體造成一定的影響。
2、看硬度,大米的硬度越強,說明蛋白質含量越高。一般情況下新米比陳米硬,水分低的米比水分高的米硬。
3、看腹白,米粒的中間部分有不透明的白斑(即腹白),此處蛋白質含量較低,澱粉含量較多。腹白大的米含水量較高,可能是為了搶收,将不夠成熟的稻谷收割後産的米。購買時看一下米“肚子”,腹白小的好。
4、聞氣味,取少量的米粒用手搓熱,優質的大米聞起來有正常的米香味,有黴味、酸味或者異常的香味都是問題大米。
5、看包裝,買帶包裝的大米時盡量買信得過的大品牌,還有可以經常換着吃各産地的大米,因各地方種植的大米其礦物質含量不同。
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