1、氫化植物油有可能含有反式脂肪酸,某些未能完全氫化的氫化植物油的化學結構呈反式的鍵結,成為反式脂肪酸,它不具有純天然奶油的營養,而且對人體健康不利。 經過工藝改進的氫化植物油可以降低反式脂肪酸,甚至不含反式脂肪酸将植物油完全氫化。
2、氫化植物油是一種人工油脂,包括人們熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的溫度和壓力下加入氫催化而成。經過氫化的植物油硬度增加,保持固體的形狀,可塑性、融合性、乳化性都增強,可以使食物更加酥脆。同時,還能夠延長食物的保質期,因此被廣泛地應用于食品加工。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!