檸檬用鹽擦拭表皮,去掉表面的蠟。用鹽水再浸泡20分鐘洗淨姜和擦幹檸檬帶切片,順便去核,将皮切細條;在炖盅底先鋪一層冰糖,再将檸檬平鋪上去;将剩餘的冰糖鋪上炖盅,鋪上姜片;用錫紙包緊炖盅口,因為放下冰糖蓋子就蓋不上了,所以就不蓋蓋子直接用錫紙包緊炖盅口;加水入炖鍋調好炖煮時間十小時,中途要注意加水以防幹燒;炖了十一小時後的冰糖炖檸檬已經炖好,放涼後裝瓶。
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