煮豬肉放肉桂調料,肉桂的主要作用對豬肉類的食材有大幅度體香的作用,如果鹵的是肥腸等器官類味道比較重的,可以多放1-2倍的量,能夠很好的提升豬肉的香味。
肉桂(拉丁學名:CinnamomumcassiaPresl),又名玉桂、牡桂、玉樹、大桂、辣桂、平安樹、中國桂皮,為樟科植物肉桂的幹燥樹皮。樹皮芳香,可作香料,味與産自斯裡蘭卡肉桂的桂皮相似,但較辣,不及桂皮鮮美,且較桂皮厚。在北美則肉桂粉不問來自中國肉桂抑斯裡蘭卡肉桂,均不加區别地一起出售。
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