春節将至
不少人開始置辦年貨
熟肉制品頗受歡迎
質量安全也備受關注
2月8日，北京市消費者協會官網發布熟肉制品比較試驗結果。
為了解北京市場銷售的不同品牌熟肉食品的真實情況，北京市消協對市場上銷售的部分熟肉罐頭和火腿進行了專項比較試驗。
試驗情況
比較試驗樣品由北京市消協的工作人員，以消費者的身份，在北京海澱等10個區購買，共40批次（包括11個罐頭産品和29個火腿産品）。
其中，超市購買30批次，批發市場及集貿市場購買6批次，其餘4批次樣品來源于食品貿易店。
比較試驗委托中國檢驗檢疫科學研究院綜合檢測中心進行測試，測試項目包括澱粉、氯化鈉、水分、重金屬和微生物等項目及β-受體激動劑。
測試結果
比較試驗結果表明：40個熟肉樣品中，11個罐頭樣品和29個火腿樣品所有檢測項目均符合相關标準。
整體行業情況較好，消費者可以放心購買。
北京市消費者協會豬肉糜類罐頭比較試驗結果彙總表
|
序号 |
名稱 |
規格 |
質量 等級 |
商标 |
單價 |
生産廠家 （被委托方） |
生産 日期 |
|
1 |
新午餐肉罐頭 |
340g/罐 |
普通級 |
雙彙 圖形商标 |
20.80元/罐 |
雙彙集團·河南雙彙投資發展股份有限公司 |
2017/6/12 |
|
2 |
午餐肉罐頭 |
198克/罐 |
普通級 |
梅林 圖形商标 |
8.30元/罐 |
上海梅林食品有限公司 |
2017/9/12 |
|
3 |
火腿罐頭 |
454克/罐 |
優級 |
梅林 圖形商标 |
37.30元/罐 |
上海梅林正廣和股份有限公司 |
2017/8/29 |
|
4 |
午餐豬肉風味罐頭 |
340g/罐 |
/ |
雙彙 圖形商标 |
13.50元/罐 |
湖北武漢雙彙食品有限公司 |
2017/8/3 |
|
5 |
火鍋午餐肉罐頭 |
340克/罐 |
/ |
梅林 圖形商标 |
19.50元/罐 |
上海梅林正廣和（綿陽）有限公司 |
2017/8/2 |
|
6 |
雨潤午餐肉 |
340克/罐 |
優級 |
雨潤 圖形商标 |
12.80元/罐 |
阜陽雨潤肉類加工有限公司 |
2017/8/16 |
|
7 |
午餐肉罐頭（罐頭食品） |
340克/罐 |
普通級 |
鷹金銭 圖形商标 |
16.60元/罐 |
四川鷹金錢食品有限公司 |
2017/1/5 |
|
8 |
牛肉午餐肉罐頭 |
340克/罐 |
普通級 |
圖形商标 |
18.50元/罐 |
四川美甯實業集團清真食品有限公司 |
2016/11/16 |
|
9 |
午餐肉罐頭 |
340克/罐 |
優級 |
粵花 圖形商标 |
13.59元/罐 |
四川福思得罐頭食品有限公司 |
2017/3/15 |
|
10 |
午餐肉罐頭 |
340克/罐 |
優級 |
正大秦皇 |
9.40元/罐 |
秦皇島正大有限公司 |
2017/1/20 |
|
11 |
火腿午餐肉罐頭 |
340克/罐 |
普通級 |
美寧 圖形商标 |
17.70元/罐 |
四川美甯食品有限公司 |
2017/8/9 |
檢測項目舉例如下
01
重金屬
試驗選取罐頭樣品的镉、錫，火腿樣品的镉、砷指标進行測試。
11個罐頭樣品中6批次樣品檢出镉，結果介于0.0033mg/kg-0.0047mg/kg之間；
29個火腿樣品中3批次樣品檢出镉，結果介于0.0035mg/kg-0.0056mg/kg之間。
均符合最大殘留限量不得高于0.1mg/kg的檢測國家标準規定，镉在兩類樣品中的風險較小。
29個火腿樣品中2批次樣品檢出砷，檢測結果介于0.014mg/kg-0.015mg/kg之間，均符合肉制品中最大殘留限量不得高于0.5mg/kg的相關标準，砷在火腿樣品中的風險較小。
11個罐頭樣品錫含量檢測均為未檢出。
02
β-受體激動劑
β-受體激動劑，俗稱瘦肉精，是指能夠促進動物瘦肉生長、抑制脂肪生成的一類物質。
2002年，農業部會同衛生部、國家藥監局聯合發布瘦肉精禁用目錄，包括鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺以及沙丁胺醇等7種物質。
這是本次比較試驗相關參考标準之外的一個測試項目。11個罐頭樣品和29個火腿樣品的β-受體激動劑（萊克多巴胺、沙丁胺醇、克侖特羅）均未檢出。
北京市消費者協會熏煮香腸火腿制品試驗結果彙總表
|
序号 |
名稱 |
規格 |
質量 等級 |
商标 |
單價 |
生産廠家 |
生産日期 |
|
1 |
勁道火腿 |
260g/袋 |
優級 |
金鑼 |
16.80元/袋 |
臨沂金鑼文瑞食品有限公司 |
2017/9/20 |
|
2 |
無澱粉火腿（蒜香風味） |
350g/袋 |
優級 |
金鑼 |
16.90元/袋 |
臨沂金鑼文瑞食品有限公司 |
2017/10/11 |
|
3 |
精肉火腿 |
350克/袋 |
普通級 |
得利斯 |
17.90元/袋 |
吉林得利斯食品有限公司 |
2017/10/10 |
|
4 |
無澱粉火腿（骨湯風味） |
300g/袋 |
無澱粉産品 |
雙彙 圖形商标 |
13.90元/袋 |
雙彙集團·唐山雙彙食品有限責任公司 |
2017/10/6 |
|
5 |
巴黎風味木熏火腿 |
400g/袋 |
無澱粉産品 |
雙彙 圖形商标 |
17.90元/袋 |
雙彙集團·山東德州雙彙食品有限公司 |
2017/9/24 |
|
6 |
無澱粉火腿 |
350克/袋 |
優級 |
得利斯 |
19.90元/袋 |
吉林得利斯食品有限公司 |
2017/9/19 |
|
7 |
午餐方腿香腸 |
400g/袋 |
普通級 |
雙彙 圖形商标 |
12.80元/袋 |
雙彙集團·唐山雙彙食品有限責任公司 |
2017/9/26 |
|
8 |
圓火腿 |
500g/袋 |
普通級 |
得利斯 |
20.90元/袋 |
吉林得利斯食品有限公司 |
2017/9/28 |
|
9 |
三文治火腿 |
400g/袋 |
普通級 |
金鑼 |
11.50元/袋 |
臨沂金鑼文瑞食品有限公司 |
2017/9/20 |
|
10 |
牛肉風味火腿 |
300克/袋 |
普通級 |
得利斯 |
17.90元/袋 |
吉林得利斯食品有限公司 |
2017/9/29 |
|
11 |
配餐金火腿 |
260g/袋 |
優級 |
金鑼 |
13.80元/袋 |
臨沂金鑼文瑞食品有限公司 |
2017/9/21 |
|
12 |
美極香脊（孜香味） |
230g/袋 |
優級 |
得利斯 |
13.90元/袋 |
山東得利斯食品股份有限公司 |
2017/10/10 |
|
13 |
培根火腿 |
350g/袋 |
普通級 |
得利斯 |
9.50元/袋 |
吉林得利斯食品有限公司 |
2017/10/10 |
|
14 |
加增無澱粉火腿 |
300g/袋 |
特級 |
加增企業 |
13.50元/袋 |
北京加增食品科技有限公司 |
2017/10/5 |
|
15 |
鮮香梅花肉 |
350克/袋 |
優級 |
恒慧 |
18.90元/袋 |
北京恒慧通肉類食品有限公司 |
2017/10/6 |
|
16 |
老北京蒜腸 |
250克/袋 |
/ |
加增企業 |
19.90元/袋 |
北京加增食品科技有限公司 |
2017/9/27 |
|
17 |
蘑菇裡昂那香腸 |
250g/袋 |
普通級 |
三富 圖形商标 |
14.80元/袋 |
上海意華食品有限公司 |
2017/8/11 |
|
18 |
老曹火腿 |
250克/袋 |
優級 |
圖形商标 |
13.80元/袋 |
北京大東老曹食品有限公司 |
2017/9/20 |
|
19 |
無澱粉火腿 |
420克/袋 |
優級 |
得利斯 |
22.80元/袋 |
吉林得利斯食品有限公司 |
2017/10/10 |
|
20 |
裡肌腸 |
300克/袋 |
普通級 |
百世醇香 |
9.50元/袋 |
北京百世醇香工貿有限公司 |
2017/9/26 |
|
21 |
香辣香脆腸 |
140g/袋 |
普通級(澱粉含量≤10%) |
雙彙 圖形商标 |
5.20元/袋 |
雙彙集團·唐山雙彙食品有限責任公司 |
2017/10/6 |
|
22 |
老曹火腿 |
250克/袋 |
優級 |
圖形商标 |
13.40元/袋 |
北京大東老曹食品有限公司 |
2017/9/5 |
|
23 |
雨潤無澱粉火腿 |
380g/袋 |
無澱粉級 |
雨潤 圖形商标 |
14.40元/袋 |
沈陽福潤肉類加工有限公司 |
2017/8/24 |
|
24 |
雨潤香烤火腿 |
360g/袋 |
無澱粉級 |
雨潤 圖形商标 |
20.00元/袋 |
江蘇雨潤食品有限公司 |
2017/8/25 |
|
25 |
巴黎風味木熏火腿 |
400g/袋 |
無澱粉産品 |
雙彙 圖形商标 |
17.90元/袋 |
雙彙集團·山東德州雙彙食品有限公司 |
2017/9/24 |
|
26 |
無澱粉烤火腿 |
225g/袋 |
/ |
雙彙 圖形商标 |
13.80元/袋 |
上海雙彙大昌有限公司上海分公司 |
2017/9/26 |
|
27 |
蒜蓉烤腸 |
260g/袋 |
普通級 |
雙彙 圖形商标 |
13.90元/袋 |
雙彙集團·唐山雙彙食品有限責任公司 |
2017/9/27 |
|
28 |
老北京蒜腸（澱粉肉腸） |
計量銷售 |
/ |
津海岩 |
39.60元/kg |
天津市西青區江海肉類食品廠 |
2017/10/1 |
|
29 |
大青島熏火腿腸 |
計量銷售 |
普通級(澱粉含量≤10%) |
天誠彙元 |
45.60元/kg |
天津天誠彙元食品有限公司 |
2017/9/14 |
03
微生物
在我國，商業無菌是指罐頭食品經适度的熱殺菌後，不含有緻病的微生物，也不含有在通常溫度下能在其中繁殖的非緻病性微生物，這種狀态稱為商業無菌。
商業無菌不同于細菌學上所謂絕對無菌，而是要求不允許有害微生物存在。
本次測試的11個罐頭樣品商業無菌均符合标準要求。
消費提示
1.購買熟肉制品時,應仔細查看配料表、保質期等包裝标識，根據個人的實際需求和食用風險程度購買。
2.購買時應選擇正規有信譽的商家，索要購物憑證，以便出現質量問題後能有效地維護自身合法權益。
本期編輯/羽飛 美編/水川
來源/中國質量新聞網
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