做法如下:準備材料:蝦仁200克、雞蛋一個、細鹽、雞精、生粉。1、将蝦仁放入清水中,加半湯匙細鹽用手攪和,除去蝦仁表面的粘液,再反複用清水漂白;
2、瀝幹水分,用幹布吸幹蝦仁表面的水分;
3、加蛋清、少許細鹽攪拌至粘性;
4、加雞精、一湯匙生粉,攪拌至蝦仁表面有一層半透明漿衣
5、放入冰箱冷藏室2小時,使之漲透即可。
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