1、藥用木瓜鮮果中含有較多的單甯和有機酸,糖含量相對較低,使其口感酸澀,不宜生食。但其果實營養豐富,富含維生素。木瓜中酸類成分包括蘋果酸、枸橼酸、酒石酸等,這些有機酸都具有純正的酸味,經過适當稀釋并輔以一定的甜味劑如蔗糖或蜂蜜後,可制成風味獨特的産品。
2、保健功能明顯,以木瓜為原料,現已開發成功上市的産品主要有木瓜果汁飲料、木瓜蜜餞、木瓜果酒、木瓜果醋等。現正研究開發從木瓜中提取超氧化物歧化酶SOD抗衰老制劑、木瓜複合抗氧化精華素(保健食品)、現代木瓜單味中藥濃縮顆粒、低溫真空幹制木瓜飲片、木瓜蜜液泡騰片。木瓜果粉等類型的食品初試和中試均已獲得成功,不久即可投入生産。木瓜果實加工産品也可用做化工、化妝品原料,做飼料或添加劑。
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