炒不爛又名窟壘,為山西地區較為普遍的一種小吃,制作炒不爛所需要的食材有土豆、面粉、食用鹽、食用油、蒜與花椒,具體制作步驟如下:
1、土豆去皮清洗幹淨後切成絲并加入适量食用鹽和花椒粉拌勻;
2、将面粉少量多次的加入土豆絲中并不斷攪拌;
3、将蒸鍋燒開水後将裹均勻面粉的土豆絲放入蒸籠并蒸至成熟;
4、在炒鍋中放入食用油并加入洋蔥、蔥花和蒜爆香并加入适量醬油與适量食用鹽;
5、将蒸熟的土豆放入炒鍋不斷翻炒至成熟即可。
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