蒜蓉粉絲蒸扇貝,在其制作過程中,對扇貝肉進行腌漬處理後再烹制,并嚴格控制菜肴的制作時間,會使該道菜更加可口美味。具體準備材料和制作過程如下:
準備材料:蒜蓉、粉絲、新鮮扇貝、鹽、花椒粉、雞精、老抽、食用油、料酒、蔥、姜、蒜
具體步驟:
1、扇貝去殼,将其外殼清洗幹淨備用,扇貝肉洗淨瀝幹水分後,加入适量料酒、蒜末、蔥末、雞精等調配料腌制20分鐘,撈出備用;
2、粉絲放置于熱水中浸泡柔軟撈出,将其浸泡于冷水中備用;
3、起鍋開火,放入适量食用油燒熱,加入蔥末、蒜末、姜末等爆香,加入适量蒜蓉,翻炒2分鐘盛出備用;
4、将炒好蒜蓉汁的一部分,均勻塗抹于扇貝肉表面,并将扇貝肉放回至外殼備用;
5、 将粉絲放置于剩餘蒜蓉汁上部,扇貝放于粉絲上部,即可起鍋上籠屜蒸熟。
6、控制開鍋時間在5分鐘,鮮香味美的蒜蓉粉絲蒸扇貝即完成了。
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