食用堿對身體的好處以及作用如下:
1. 食療作用: 食堿性熱,味苦澀, 具有去濕熱,化食滞,解毒制酸的作用。
2.切忌把食品放在堿液裡浸泡,以免原料腐爛,隻要用适當濃度的堿水将原料反複攪洗幾次即可;
3.食堿屬于無機物,本身沒有什麼營養成分,但在食品烹調中的作用卻不可低估,食堿的水溶液是電解質,可使食品原料中的蛋白質分子吸水能力增強,加快原料的漲發速度,但要注意掌握好用堿數量、方法和時間,以防食物原料發得過透、過爛甚至變質。
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