豬腰,即豬腎,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等,有健腎補腰、和腎理氣之功效。 豬腰子的做法步驟如下:
将豬腰子剝去薄膜,剖開,剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,撈起瀝幹。1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠,用水漂洗兩三遍,再用開水燙一遍,去膻臭味。把豬腰子切成小塊,将姜片切成絲。将鍋燒開,下生油再放進姜絲。把豬腰倒進去炒一下。倒進500毫升清水,用小火煮15分鐘,然後放鹽調味即可。
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