若炸的薯條是軟的,是因為自制薯條含的澱粉過多,炸出來黏糊糊的;其中最重要的步驟,就是把切好的土豆用水洗一下,然後把水份去掉,然後再炸即可脆。
家庭炸薯條做法步驟:
1、土豆洗淨切成薯條,切好的薯條用水洗掉表面澱粉。
2、用開水煮幾分鐘,煮好控水晾幹,(也可以放在冰箱凍起來成型,想吃的時候再炸)
3、至少冰凍3個小時,使之完全冰凍。把保鮮莫或保鮮袋一提,薯條就自然是一根一根的了
4、冷油下鍋,中火慢炸,油炸的時候要炸兩邊,第一遍定形,第二遍外皮就脆了,一般不會變軟,又香又脆。
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