區别正常大棗和糖精棗的實驗方法:
以青棗為原料,進行熱水燙、糖精鈉溶液浸泡兩道工序處理後,将正常棗和糖精棗在室溫下貯藏,觀察其品質變化情況。
正常大棗和糖精棗的區别如下:
1、經過處理後的青棗慢慢泛起紅暈,十小時後,青棗大部分變成暗紅色,紅色較均勻,但色澤并不鮮亮;
2、糖精棗的表面發黏,而正常棗表面較為光滑。用手打開糖精棗,發現棗皮與棗肉有分離;
3、用舌尖輕舔糖精棗表皮能感覺甜味,細細品味會感到苦。用水沖洗後,糖精棗甜度會明顯降低;
4、一天後,糖精棗變軟,表面褶皺明顯,而正常棗比較堅硬,表面光滑。
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