制作步驟:
1、豆腐切塊,放在鹽水中浸泡備用。
2、将洋蔥、青椒、 胡蘿蔔、香腸、姜切成碎末備用,雞蛋打散備用,澱粉兌水、醬油、鹽調漿備用;
3、将浸過鹽水的豆腐撈出瀝幹,放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用;
4、另起一鍋,放少許油,加入姜末爆香,加入洋蔥、胡蘿蔔翻炒;
5、加入香腸末翻炒;
6、加入番茄醬翻炒均勻;
7、加入事先調好的粉漿翻炒均勻;
8、小火炖煮;
9、取平底鍋,塗抹少許油燒熱,改小火,将事先打好的蛋液攤平;
10、待蛋液底部定型,頂部微熟,倒入炖好的豆腐;
11、關火撒上青椒末即可。
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