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剩菜剩飯的潛在危害主要有哪些

知識 更新时间:2025-01-10 15:13:05

  剩菜剩飯的潛在危害主要有:

  1、造成食物中毒。剩飯菜在冰箱中存放,會被病菌污染。如果從冰箱中取出後未充分加熱就直接食用,則可能食物中毒,輕者惡心嘔吐、腹瀉,嚴重者可能回休克。

  2、造成營養不良。剩飯菜中維生素C、B族維生素等水溶性維生素所剩無幾,營養成分幾近消失,如經常食用剩菜剩飯,會導緻營養不良,體質下降。

  3、增加癌變的可能。剩飯菜中含有較高含量的亞硝酸鹽,并且其含量會随存放日期逐漸增加。亞硝酸鹽為強緻癌物,經常食用剩飯剩菜,得癌症的機會大增。

  4、降低人們食欲。經過一段時間放置的剩飯菜,色香味都會發生變化,尤其幾種剩菜混合加熱以後,其味道會大打折扣,使人食欲下降,失掉飲食的樂趣。

  5、容易得胃病。因為反複加熱,剩菜剩飯中澱粉難以被人體消化。長期食用這種重新加熱的剩飯,極易引起胃病。

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