紅燒芒鼠:
用料:芒鼠1隻
配料:姜、大蒜、洋蔥
調料:海鮮醬、生抽、鹽、黃酒或高度醬香型白灑、水
做法:
1、芒鼠洗淨切件并瀝幹。
2、入鐵镬幹炒至微焦黃。
3、姜蒜油起镬,再放入芒鼠肉爆炒。
4、先後加入海鮮醬、生抽、鹽和黃酒約一湯匙,翻炒出香味再加水至浸過肉面。
5、水沸後調中小火煮至肉軟,定時翻炒才入味。
6、煮至肉适合自己的軟硬度,加大火收水。
7、再加入大蒜和洋蔥炒熟,收火加入一湯匙黃酒炒勻起镬。
小貼士:
如打鍋調味料和水加量,先吃肉後剩下的湯汁作打鍋湯底,味道一流。
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