方法步驟:
羊雜碎洗淨備用,蔥姜蒜切碎,其他原料準備好,圓蔥、辣椒、胡蘿蔔切絲,香菜切斷。羊雜入水焯,去浮沫,撈出控幹備用。熱鍋涼油,煸香蔥姜蒜,下入胡椒粉,入圓蔥,白酒,醋, 醬油 ,羊雜,煸炒。圓蔥變色,入鹽,胡蘿蔔,香菜,辣椒絲,翻炒,臨出盤時關火,加适量味精,即可。裝盤即可。注意事項:
羊雜應先用高壓鍋壓熟壓爛,煸炒時後放鹽,煸炒時放酒和醋去腥味 。
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