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黴菌的生長速度與什麼有關

知識 更新时间:2025-01-09 13:51:09

  黴菌的生長速度受黴菌種類和環境因素兩方面影響,環境因素中溫度、濕度、營養和光照比較關鍵。黴菌生長繁殖主要的條件之一是必須保持一定的水份,一般來說,米麥類水份在14%以下,大豆類在11%以下,幹菜和幹果品在30%以下,微生物是較難生長的。

  黴菌是真菌的一種,其特點是菌絲體較發達,無較大的子實體。同其他真菌一樣,也有細胞壁,寄生或腐生方式生存。黴菌有的使食品轉變為有毒物質,有的可能在食品中産生毒素,即黴菌毒素。

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