澄清石灰水一般情況下是指氫氧化鈣和水的混合物。
澄清石灰水是常見的化學試劑之一,常用來檢驗二氧化碳、二氧化硫等(生成對應的鈣鹽沉澱)。氫氧化鈣沉澱提煉成形。在米涼蝦中加入澄清石灰水,作用主要是使米漿凝結爽滑,增加米涼蝦的自然清香清甜味,促進味道的豐富,改變食物的性質,使之從酸性食物變為堿性食物,并且成為低熱量的健康食物。除此之外,石灰水還有消毒殺菌的作用,作為一種安全環保的低成本的食品添加劑,暫無替代品。石灰水還廣泛運用于實驗室中。
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