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挂霜芋頭的做法

知識 更新时间:2024-11-24 22:08:29

  1、選一個1公斤左右的廣西荔捕芋頭。

  2、去皮後切成2厘米寬4厘米長的條狀。

  3、油溫燒至6成熱放入芋頭(可以用筷子試一下油溫,筷子放入後冒泡就可以了)

  4、中小火炸約8分鐘(用筷子能夠戳穿就可以了),撈出濾油,待用

  5、放入75毫升的水,300毫升的白糖,大火熬開

  6、熬開後轉入中小火,要不停的攪拌

  7、用筷子挑起出,下落時出絲不斷就可以放入炸好的芋頭了。

  8、不停的翻炒,使芋頭均勻的挂上糖漿,10秒後關火繼續翻炒

  9、翻炒至出糖砂後就可以了。部分粘在一起的可以用筷子撥開(有條件的話,借助風扇或者扇子,關火後對着鍋一邊扇一邊翻炒可以加快出糖砂的速度)

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