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怎麼樣看雞肉的肉質是嫩還是老

知識 更新时间:2025-04-30 06:53:58

  每個雞腳上均有5個腳趾,隻是第5趾長在腳杆。不被人們注意的是,其實第5個腳趾是随雞齡的增長變化的。一年齡仔雞,腳杆僅有一個趾頭;二年齡雞,此腳趾可長到1厘米左右。随着雞齡的增長,這個趾也是越來越長。根據這一特征,人們可觀察并辨識出其雞齡。

  識别雞的老嫩主要看雞的腳,老雞掌皮厚,且發硬,嫩雞腳掌皮薄而無僵硬現象;老雞的腳腕間的突出物較長,嫩雞的突出物較短,老雞腳尖磨損光秃,嫩雞的腳尖則磨損不大。

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