具體做法如下:
1、蒸餃使用的面團,需要開水和冷水各一半,先用開水燙面,不燙手時再加冷水拌勻;
2、将面粉放入盆中,快速倒入開水,用擀面棍在盆中沿一個方向不停攪動它;
3、等不燙手時再加入些冷水把面用手揉搓成柔軟的面團;
4、稍稍饧10多分鐘就可以搓成劑子,杆成大小一緻的餃子皮。
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