tft每日頭條

 > 知識

 > 炖牛肉放花椒大料嗎

炖牛肉放花椒大料嗎

知識 更新时间:2024-09-05 17:21:22

  炖牛肉不能放花椒、大料,這兩種調料會加重牛肉的膻味,而且還會使炖出來的牛肉顔色發黑,口感又老又硬。花椒和大料一般是用來提鮮的,适合做炖菜、煮菜,但是在炖牛肉和羊肉的時候一定不可以放。

  炖牛肉的做法:

  在制作之前,先準備鹽、幹辣椒、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜、醋、紅燒汁、山楂5克,還有一小節甘蔗。

  把牛肉清洗幹淨,切成塊狀,把蔥、姜、蒜清洗幹淨,把蔥切成段,把姜切成片狀,把蒜壓碎。在鍋裡加入适量的清水,把牛肉、姜片、甘蔗放進去,煮到沸騰,就可以把牛肉撈出來,放進冷水中過一遍。甘蔗中含有膳食纖維,可以去除牛肉的膻味。

  在鍋裡倒入适量的油,油熱之後加入幹辣椒、香葉、桂皮,炸出香味之後加入牛肉,翻炒片刻,加入蔥、姜、蒜,翻炒一會之後加入紅燒汁。

  接着把牛肉撈出來放入另一個鍋裡,加入适量的清水,再放入山楂,炖煮30分鐘左右,山楂中含有有機酸,可以嫩化牛肉纖維,使它更容易炖爛,加入山楂還可以解油膩。牛肉炖好之後加入适量食鹽,再用小火炖煮1個小時,這樣可以讓牛肉更軟爛。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved