肉類可分為畜肉和禽肉兩種,畜肉包括豬肉、牛肉、羊肉和兔肉等;禽肉包括雞肉、鴨肉和鵝肉等。肉類食物中含有豐富的脂肪、蛋白質、礦物質和維生素,碳水化合物。肉的組分變化不僅取決于肥肉與瘦肉的相對數量,也因動物種類、年齡、育肥程度及所取部位不同而呈顯著差異。從營養的角度看,不僅含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素,而且蛋白質質量高,屬優質蛋白。
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