主料:龍骨1000克。
輔料:熟玉米适量、胡蘿蔔适量、海帶适量。
調料:料酒45克、生抽60克、老抽45克、醋15克、冰糖5塊、蔥适量、姜5片、香葉3片、花椒40顆、小茴香40顆、八角2個桂皮适量、鹽适量。
炖龍骨的做法步驟:
1、首先将兩斤龍骨用清水泡半天,中途需要換兩次水。
2、泡好後的龍骨之後放入涼水下鍋焯下排骨。
3、将焯好的排骨撈出後,用溫水沖洗幹淨。
4、沖洗幹淨後,将排骨放入鍋中,并且倒入沒過排骨的水。
5、依次放入料酒45克、生抽60克、老抽45克、醋15克、冰糖5塊、蔥半根、姜5片、香葉3片,之後再放入花椒約40顆、小茴香約40顆、八角2個、桂皮1段。
6、最後用小火炖40分鐘之後,加入熟玉米段、海帶、胡蘿蔔塊,再炖10分鐘後,加入半勺鹽即可出鍋。
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