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魚湯面怎麼做好吃

知識 更新时间:2025-01-23 17:36:20

  原料配方: 白面粉、活鲫魚、白醬油、蝦籽、鳝魚骨、白胡椒粉、姜、紹酒、香蔥、青蒜花、熟豬油,制作方法如下:

  先将鲫魚去鱗鰓内髒,洗淨瀝幹,将鍋燒熱,放入熟豬油,至八成熟,将魚分兩批投入炸酥,不能有焦斑,另将鳝魚骨洗淨後放入鍋内,用少量油煸透;在鍋内放清水,燒開時把浮上的水泡沫打清,再将炸好的鲫魚和鳝魚骨一起倒入燒沸,待湯色轉白後加入熟豬油,大火燒透,然後用淘羅過清魚渣,成為第一份白湯;将熬過的全部魚骨倒入鐵鍋内,先用文火烘幹,然後将3次白湯混合下鍋,放入蝦籽

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