按照皮和肉餡的比例為一比一算,一斤肉餡能包80個馄饨馄饨。
主料 :馄饨皮一斤, 肉餡一斤 ,海白蝦2-3隻, 雞蛋一個 ,小白菜 。輔料:鹽, 糖 ,生姜, 白胡椒粉 。
馄饨的做法步驟:
1、 準備肉餡,把肉餡加入白胡椒粉,生姜汁,鹽,雞蛋拌一下,再加入點涼水拌勻,這是讓肉餡吃點水;
2、 蝦去蝦線,肉剁泥;
3、 小白菜比較容易出水,所以先焯熟了,把水分劑幹了,再剁碎;
4、 肉餡,蝦泥,菜碎拌一塊,再擱點香油,芝麻拌勻。
注意:肉餡要吃水才會嫩,一般有兩種做法,先吃水再放菜,或者先放菜再吃水,如果是比較容易出水的菜葉類,最好先處理掉水份再加入肉餡,如果是莖類蔬菜,比如芹菜,可以直接放入再讓蔬菜的水分讓肉餡吃水。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!