主料:豬蹄适量、黃豆适量、花生适量;
調料:食鹽适量、蔥适量、姜适量、料酒适量;
做法如下:
1、新鮮豬蹄,買回來洗淨并飛水,黃豆、花生用清水沖洗一下,姜拍破、蔥切段。
2、起鍋倒入清水,放幾塊姜及一湯勺的料酒,将收拾好的豬蹄一起放進去。
3、大火煮開後再煮3至5分鐘,然後撈出再次沖洗,這樣做是為了去除豬蹄的腥臊味。
4、将所有的原材料統統放進湯鍋中,一次加夠清水。
5、中火燒開,若還有浮末,此時可以撇出。
6、之後蓋好蓋子,微火慢炖約3至4個小時。火一定要小,不要讓其沸騰,保持鍋内微微冒泡即可。中間要偶爾地攪拌一下,防止粘鍋。
7、出鍋前,可以加些許雞精調一下味即可。
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