1、把雞翅中清理幹淨,用刀剁成小塊。
2、把雞翅中放入幹淨容器裡,倒入料酒,加少許精鹽,腌漬2小時。
3、腌漬好的雞翅中撒入幹澱粉,拌勻。
4、鍋裡坐油,待油七成熱時放入雞翅小火炸至金黃,撈出控油備用。
5、把幹紅辣椒去籽切段,生姜、大蒜切片。
6、調制料汁:幹淨小碗裡倒入适量料酒,加适量精鹽、白糖。
7、加入一湯匙香醋,少許醬油,澱粉,攪拌成料汁備用。
8、另起油鍋,放入花椒、生姜片、蒜片爆香。
9、放入紅辣椒段,炒出香辣味。
10、倒入控淨油餓雞翅,翻炒。
11、倒入調制好的料汁翻炒,小火收汁即可。
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