法式香煎鵝肝烹饪教學-tft每日頭條

法式香煎鵝肝烹饪教學

生活更新时间:2024-08-09 09:30:24

鵝肝是法式大餐中的一道著名食材，世界三大珍馐之一，法式煎鵝肝聞名世界。适量食用鵝肝對身體健康有一定幫助，但是新鮮的鵝肝有一股腥味，烹饪之前需要去除。

法式香煎鵝肝烹饪教學（歡樂番茄法式煎鵝肝）1

1、鵝肝怎麼去除腥味？

①首先将冰凍的鵝肝解凍了，使肝變得柔軟，這樣能很容易的剔除筋和血管。

②将解凍的鵝肝掰成大小兩塊，将鵝肝比較圓的那面朝上，然後用餐刀将鵝肝從中間的位置切開，縱向的切開切口，用手指将切口拉開。

③将裡面鵝肝的筋去掉，用餐刀和手指将裡面的筋挑出來，但是不要将筋拉斷了，因為鵝肝的筋從根部到筋梢會越來越細的，會變得很容易拉斷。

④将大筋摘除，然後将分支的筋和血管以及紅色斑點都摘除了。

⑤将鵝肝最好放在水龍頭下面用活水沖，等到完全洗幹淨了，然後再用清水浸泡30分鐘左右就可以了。

法式香煎鵝肝烹饪教學（歡樂番茄法式煎鵝肝）2

2、法式煎鵝肝怎麼做？

食材：鵝肝、鹽、胡椒粉、面粉、鮮橙、橄榄油、羅勒酒醋。

做法：

①将新鮮的橙子皮去掉，榨成汁備用。

②将鵝肝切成塊，之後撒上一些鹽和胡椒粉進行腌制，将兩面都拍上一些幹面粉。

③用小火将鍋加熱，加入了橄榄油，放入一些鵝肝，将鵝肝煎到兩面金黃後取出。

④在鍋裡面加入少量的油、酒醋、鮮橙果肉煮開，熬煮成橙汁淋在鵝肝上面，裝盤就可以吃了。

法式香煎鵝肝烹饪教學（歡樂番茄法式煎鵝肝）3

鵝肝雖然非常美味，但是不要大量食用，一般一次性食用10-15g就好，大量食用鵝肝，對身體健康是不利的。

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