黃油可以用玉米油, 橄榄油, 或是其他沒有強烈氣味的油脂都可以代替。分量要減少百分之十。
做餅幹的話, 能不能用植物油取代黃油, 要先看看食譜對油脂類的具體處理方法。如果食譜要求先把黃油及糖攪打成蓬松狀, 就必須采用黃油了。如果食譜隻是要求把黃油搓進幹粉中, 或者是把黃油加熱溶解後再來使用的話, 就可以用植物油替代黃油。
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