第一步,用眼睛看:好雞蛋的蛋殼比較粗糙,很久的雞蛋蛋殼光滑,發黴的雞蛋有污點、油漬。
第二步,用手摸:好雞蛋重量适中,壞雞蛋手掂重量輕。
第三步,鼻子聞:用嘴向雞蛋上哈一口熱氣,好雞蛋有輕微的生石灰味。
第四步,用耳聽:搖晃雞蛋,鮮蛋音實。用手拿幾個蛋輕輕相碰,劣質的會發出嘎嘎聲、空空聲。
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