1、一般來說,用水煮餃子的話,用冷水和面比較好,蒸餃子的話,就要用熱水和面。
2、因為冷水和的面不易破碎,适合水煮,熱水和面糯性更大,更易變熟,比較适合蒸。我們揉面時注意不要放太少水,若怕蒸出來餃子皮變硬,可以在皮上塗油。
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